Зміни, що відбуваються в овочевих стравах під час кулінарної обробки дипломна
ЗМІСТ
Вступ 3
1. Зміна білків овочів 5
2. Зміна вуглеводів (крохмалю, вуглеводів, кліткових стінок) 11
3. Зміна жирів (при зберіганні, при варінні, при смаженні) 19
4. Зміна вітамінів 23
5. Зміна кольору продуктів 26
6. Зміна природних пігментів 30
Висновок 33
Список використаної літератури 35
ВАРТІСТЬ РОБОТИ - 30 грн.
|