Удосконалення приготування страв з овочів дипломна
Зміст
Вступ………………………………………………………………………..3
1. Основні способи теплової кулінарної обробки……………………5
2. Процеси, які відбуваються в продуктах під час теплової кулінарної обробки…………………………………………………………….16
3. Організація робочого місця…………………………………………
4. Організація роботи овочевого цеху………………………………...24
5. Санітарні вимоги при приготуванні страв………………………..28
6. Характеристика обладнання………………………………………...31
7. Техніка безпеки………………………………………………………..44
8. Корисні поради при приготуванні страв із овочів та картоплі...46
Список використаних джерел………………………………………….47
ВАРТІСТЬ РОБОТИ - 30 грн.
|