Технологія приготування страв з яєць дипломна робота
ЗМІСТ
Вступ 3
1. Характеристика типу підприємства Іоланта 6
2. Методи і форми обслуговування, асортимент і т.д. 7
3. Організація технологічного процесу "приготування страв з яєць" 11
4. Холодний і гарячий цех, оснащення. 15
5. Технологія приготування, вимоги до якості, правила подачі 19
6. Умови та терміни зберігання 23
Висновок 24
Додатки: технологічні схеми та ін. 25
Список використаної літератури 34
ВАРТІСТЬ РОБОТИ - 30 грн.
|