Технологія приготування страв із субпродуктів дипломна
ЗМІСТ
Вступ. 3
Розділ І. Організація роботи, устаткування підприємств харчування 5
Розділ ІІ. Товарознавча характеристика сировини 11
Розділ ІІІ. Технологічна частина.
3.1. Технологія приготування страв 17
3.2. Рецептура страв 21
3.3. Технологічні картки 24
Розділ ІV. Охорона праці 26
Список використаної літератури
Додатки
ВАРТІСТЬ РОБОТИ - 30 грн.
|