Технологія приготування "класичного яблучного паю" та "кранчу" дипломна
ЗМІСТ
Розділ 1 3
1.1. Чому я обрала дану тему 4
1.2. Основні напрямки розвитку хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів 6
Розділ 2 10
2.1. Передові методи праці. Нова технологія 11
2.1.1. Технологія приготування кранчу 14
2.1.2. Технологія приготування класичного яблучного паю 17
2.2. Організація роботи цехів 19
2.3. Прогресивні пристрої, обладнання, інструменти, які використовують при виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів 23
2.4. Охорона праці 31
Висновок 35
Список використаної літератури 36
Додатки 38
ВАРТІСТЬ РОБОТИ - 30 грн.
|