Дипломна: Технологія приготування виробів з маковою начинкою - написана в 2016 р.
ЗМІСТ
Вступ.......................................................................... 3
Розділ І............................................................................................ 5
1.1. Основні напрямки розвитку хлібобулочних виробів...................... 6
Розділ ІІ....................................................................... 9
2.1. Передові методи праці. Нові технології................................. 10
2.2. Технологія приготування виробів з маковою начинкою................ 14
2.3. Організація роботи цеху.......................................................... 17
2.4. Прогресивні інструменти, пристрої обладнання................... 20
2.5. Охорона праці...................................................................... 27
Висновок.......................................................................... 31
Список використаної літератури........................................ 32
Додатки..................................................................... 33
|