Дипломна робота: Технологія приготування короваїв - написана та захищена в 2016 р.
ЗМІСТ
Вступ........................................................................... 3
Розділ І................................................................................. 5
1.1. Основні напрямки розвитку хлібобулочних виробів...................... 6
Розділ ІІ.................................................................................. 9
2.1. Передові методи праці. Нові технології........................... 10
2.2. Технологія приготування короваїв................................ 12
2.3. Організація роботи цеху............................................... 16
2.4. Прогресивні інструменти, пристрої обладнання.................. 19
2.5. Охорона праці................................................................... 26
Висновок........................................................................ 30
Список використаної літератури.................................................... 31
Додатки......................................................................... 32
|